Pendahuluan
Pastel merupakan salah satu camilan gorengan yang sangat populer di Indonesia. Dikenal dengan kulitnya yang renyah serta isiannya yang gurih dan bervariasi, pastel menjadi pilihan favorit banyak orang, baik untuk sajian di acara keluarga, kudapan sore hari, hingga sebagai bekal praktis. Meskipun bisa ditemukan di berbagai toko kue atau pasar tradisional, membuat pastel sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri, karena kita bisa menyesuaikan rasa dan isiannya sesuai selera.
Sejarah Singkat Pastel
Pastel diyakini berasal dari pengaruh kuliner Portugis dan Spanyol yang kemudian diadaptasi oleh masyarakat Indonesia. Di beberapa daerah, pastel juga dikenal dengan nama yang berbeda, seperti “jalangkote” di Sulawesi Selatan. Seiring waktu, pastel mengalami banyak modifikasi, baik dari segi isian maupun bentuknya, tetapi tetap mempertahankan ciri khasnya: kulit tipis dan renyah yang membungkus isian gurih di dalamnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Kulit Pastel:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram margarin
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 butir telur
- ± 75 ml air (secukupnya)
Bahan Isian Pastel (standar):
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 buah kentang, potong dadu kecil
- 100 gram bihun, seduh air panas dan tiriskan
- 2 butir telur rebus, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Pastel yang Renyah dan Lezat
Langkah 1: Membuat Kulit Pastel
- Campurkan tepung terigu, margarin, garam, gula, dan telur dalam wadah besar.
- Uleni perlahan sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Tutup adonan dengan kain lembap atau plastik dan diamkan selama 20–30 menit agar lebih lentur saat dibentuk.
Langkah 2: Menyiapkan Isian
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
- Tambahkan bihun, garam, gula, dan merica. Aduk hingga tercampur rata dan matang.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan dinginkan.
Langkah 3: Membentuk dan Mengisi Pastel
- Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan menggunakan rolling pin atau botol hingga tipis berbentuk lingkaran.
- Tambahkan isian secukupnya di tengah kulit, termasuk potongan telur rebus.
- Lipat menjadi setengah lingkaran dan rapatkan pinggirnya. Tekan dan pilin ujungnya agar tidak terbuka saat digoreng.
Langkah 4: Menggoreng
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak.
- Goreng pastel dengan api sedang hingga kecokelatan dan matang merata.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan dalam keadaan hangat.
Tips Agar Pastel Tetap Renyah
- Gunakan margarin dingin saat membuat kulit pastel.
- Jangan terlalu lama menguleni adonan agar kulit tidak keras.
- Goreng pastel dalam minyak banyak dan panas agar matang merata dan tidak menyerap banyak minyak.
- Simpan pastel dalam wadah tertutup jika tidak langsung disajikan agar tetap renyah.
Variasi Isian Pastel
Selain isian standar, kamu juga bisa mencoba variasi pastel seperti:
- Pastel Ayam: Tambahkan potongan ayam suwir.
- Pastel Sayur: Tambahkan jagung manis, kol, dan daun bawang.
- Pastel Kari: Gunakan isian berbumbu kari dengan daging sapi atau ayam.
- Pastel Manis: Isi dengan pisang coklat atau keju untuk versi dessert.
Penutup
Pastel adalah camilan serbaguna yang bisa kamu buat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan. Kulit renyah yang membungkus isian gurih membuat pastel selalu menggugah selera. Selain cocok sebagai camilan, pastel juga pas dijadikan bekal atau sajian di acara spesial. Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan pastel buatan sendiri yang lezat dan pastinya memuaskan!